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NOTRE FOIE GRAS MAISON FRANÇAIS / CHUTNEY D’ENDIVES AU POIVRE DE SICHUAN / PETITE BRIOCHE
NOIX DE SAINT-JACQUES DE NOS CÔTES / VELOUTÉ DE CRESSON / ÉCLATS DE NOISETTE TORRÉFIÉE / COURGE ACIDULÉE
MÉDAILLON DE VEAU RÔTI / RATTES CONFITES AU SEL FUMÉ / JUS CORSÉ ET CHANTERELLE
NOTRE BRIE TRUFFÉ
LA BÛCHE DE NOËL DÉSTRUCTURÉE
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Houmous de Céleri à la Truffe
Marbré de Foie Gras / Confiture de Pomme Boskoop / Poivre Fumé
Tartare de Homard / Palet de Courge Confit / Bouillon Asian / Caviar Harenga
Veau Taillé dans le Filet / Rouleau de Pomme de Terre au Thym / Jus de Cuisson Corsé à l’Ail Noir
Notre Véritable Brie Truffé
Le Parfait Chocolat / Poudre d’Or
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ENTRÉE
SAUMON FUMÉ ‘MAISON’ AU FOIN, TOASTS
PLAT
SUPRÊME DE PINTADE CUITE À BASSE TEMPÉRATURE, FRITE TAILLÉE AU COUTEAU, JUS RÉDUIT
DESSERT
LE TOUT CHOCO DU CLUB